5x Ein leckeres Rezept mit unseren glutenfreien Keksen

Unsere verschiedenen Kekssorten schmecken nicht nur pur, sondern lassen sich auch in leckeren glutenfreien Rezepten verarbeiten! Bäckerei Leo inspiriert euch gerne mit diesen fünf Rezepten.

Glutenfreier Kuchen ohne Backen

Kuchensorten, die nicht gebacken werden müssen, kennt man mit Löffelbiskuits oder Keksen. So ungesund, aber so lecker! Schon gewusst, dass so ein Kuchen auch super lecker ist mit unseren glutenfreien Keksen? Dazu ersetzt man die Löffelbiskuits im Rezept durch Spekulatius- oder Chocolate-Chip-Keksbrocken und schon hat man einen köstlichen glutenfreien Kuchen ganz ohne Backen!

Was benötigt man?

2 Eier

200 g weißer Zucker

50 g Kakaopulver

200 g ungesalzene Butter

1 Packung glutenfreie Spekulatius- oder Chocolate-Chip-Kekse

Wie macht man ihn?

Die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät 3 Minuten lang verrühren. Kakao löffelweise unter Rühren hinzufügen. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zergehen lassen. Butter unter Rühren in die Kakaomischung gießen. Weiterrühren, bis man eine glatte Mischung hat.

Glutenfreie Kekse in einen sauberen Plastikbeutel oder ein sauberes Geschirrtuch geben. Durch darüber rollen mit einem Nudelholz zerbröseln. Die Brösel sollten nicht zu fein sein, ca. 1½ -2 cm. Brösel unter die Kakaomasse mischen. Kuchenform mit einem Stück Backpapier auslegen und die Mischung hineinlöffeln. Glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Bitte beachten: Da in diesem Rezept rohe Eier enthalten sind, ist es nicht für Kinder unter 5 Jahren, Schwangere und Menschen mit geringeren Abwehrkräften geeignet.

Glutenfreies Tiramisu

Tiramisu ist eine köstliche italienische Nachspeise mit Kaffee, Löffelbiskuits, Mascarpone und Kakaopulver. Mit unseren Keksen macht man ihn zu einer glutenfreien Köstlichkeit!

Was benötigt man?

250 g Mascarpone

50 g weißer Zucker

250 ml Schlagsahne

1 Tasse starker Kaffee, abgekühlt

1 Päckchen Vanillezucker

1 Packung glutenfreie Spekulatius- oder Chocolate-Chip-Kekse

1 EL Kakaopulver

Wie macht man ihn?

Sahne mit 25 g Zucker steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Dann den Mascarpone gut mit den restlichen 25 g Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Schlagsahne und Mascarpone miteinander vermischen.

Kekse in den Kaffee dippen und dann grob in einer Schüssel zerbröseln. Einige Keksbrösel auf den Boden von Gläsern oder einer großen Schüssel geben und etwas von der Mascarponemasse darauf löffeln. Immer weiter abwechselnd Kekse und Mascarponemasse einschichten.

Die Gläser oder die Schale in den Kühlschrank stellen und die Masse mindestens 3 Stunden lang fest werden lassen. Am besten über Nacht stehen lassen.

Tiramisu vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestreuen.

Glutenfreier Kuchenboden

Die glutenfreien Kekse sind perfekt für einen köstlichen Kuchenboden! Wie wäre es mit einem selbst gemachten Käsekuchen oder Cheesecake? Uns läuft schon das Wasser im Mund zusammen.

Was benötigt man?

90 g ungesalzene Butter

1 Päckchen glutenfreie Kekse (eine Sorte wählen, die zu der Füllung passt, die auf den Kuchenboden kommen soll).

Kuchenfüllung nach Wunsch, z.B. glutenfreier Cheesecake, Käsekuchen oder z.B. Himbeercremekuchen.

Wie macht man ihn?

1 Packung Kekse in eine saubere Plastiktüte oder ein sauberes Geschirrtuch geben. Durch darüber rollen mit einem Nudelholz zerbröseln. Die Brösel sollten sehr fein sein.

Spekulatiusbrösel in eine Schüssel geben und 90 g geschmolzene Butter hinzufügen. Gut mischen und in eine eingefettete Backform füllen. Gut andrücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Jetzt kann man seine gewählte Füllung auf den Kuchenboden gießen, im Kühlschrank fest werden lassen und genießen!

Tipp: Einige Brösel aufbewahren, um die Torte zu damit zu verzieren. Das macht sie noch festlicher!

Glutenfreie Kekse verzieren

Das traditionelle Verzieren von Keksen bleibt ein Riesenspaß für Kinder! Man wählt dazu glutenfreie Kekse und tolle glutenfreie Keksdekorationen, die Kinder am liebsten mögen. Macht auch Spaß auf einer Kinderparty!

Was benötigt man?

1 Päckchen glutenfreie Kekse nach Wahl, oder auch mehrere Päckchen.

Ein Päckchen Zuckerguss oder Puderzucker sowie ein wenig Wasser oder Sirup.

Glutenfreie Keksdekorationen; im Supermarkt findet man eine Menge toller Sachen im Regal zum Backen von Kuchen und Torten.

Wie macht man ihn?

Eigene Glasur herstellen durch Vermischen von 100 g Puderzucker mit 1 EL Wasser oder Sirup, bis man einen schönen dicken Sirup erhält.

Die Oberseite der Kekse mit Zuckerguss bestreichen. Kekse nach Belieben verzieren und die Glasur aushärten lassen.

Lasst es euch schmecken!

Glutenfreies Fudge mit Keksbröseln

Fudge ist ein köstliches Konfekt, das aus Butter, Zucker und Milch oder Sahne hergestellt wird. Man kann sich tausende von Variationen ausdenken, wie zum Beispiel diese mit Keksbröseln!

Was benötigt man?

30 g Butter

340 g weiße Schokolade

80 ml Kondensmilch

3 EL Lemon Curd

1 Packung glutenfreie Cranberry-Kürbiskern-Kekse

Wie macht man ihn?

Butter, weiße Schokolade und Kondensmilch in eine hitzebeständige Schüssel geben. Diese 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen. Umrühren und prüfen, ob die weiße Schokolade geschmolzen ist und sich alles gut vermischen lässt. Falls nicht, Vorgang wiederholen, bis alles geschmolzen ist und sich gut vermischen lässt.

Nun den Lemon Curd untermischen. Eine Backform mit Backpapier auslegen (z.B. eine Kuchen- oder Auflaufform) und mit der Hälfte der Mischung bedecken.

Glutenfreie Kekse zerbröseln und auf der ersten Hälfte der Mischung verteilen. Die zweite Hälfte der Mischung über die Keksbrösel gießen. Noch festlicher wird es, wenn man den Kuchen mit Keksbröseln bestreut und mit Schokolade verziert. Gut mit Frischhaltefolie abdecken und den Fudge mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Dann kann man ihn in Würfel schneiden.

Das Fudge hält sich im Kühlschrank mindestens zwei Wochen, sodass man immer etwas Leckeres zum Kaffee oder als Snack im Haus hat.