Welche Mängel können auftreten, wenn Sie kein Gluten essen?

Auf der Suche nach einem gesünderen Lebensstil entscheiden sich immer mehr Menschen dafür, Gluten aus ihrer Ernährung zu streichen. Gluten, ein Proteinkomplex, der in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt, ist dafür bekannt, dass er bei Personen mit  Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit gesundheitliche Probleme verursacht. Aber was passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie beschließen, Gluten vollständig zu meiden?

Wichtige Nährstoffe in glutenhaltigem Getreide

Glutenhaltiges Getreide enthält nicht nur Gluten, sondern auch wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Eisen, Kalzium und B-Vitamine (insbesondere Folsäure, Thiamin, Riboflavin und Niacin). Diese Nährstoffe sind wichtig für die Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels, die Blutzellenproduktion, die Gesundheit der Knochen etc.(Voedingsventrum, s.d.)

Nährstoffmängel bei einer glutenfreien Ernährung

Wenn Sie glutenhaltiges Getreide ohne geeigneten Ersatz aus Ihrer Ernährung streichen, riskieren Sie eine Unterversorgung mit folgenden Nährstoffen:

• Ballaststoffe: Unerlässlich für eine gesunde Verdauung und zur Vorbeugung von Verstopfung. Ballaststoffe tragen auch zur Kontrolle des Blutzucker- und Cholesterinspiegels bei.
• B-Vitamine: Für die Umwandlung von Nahrung in Energie, die Aufrechterhaltung eines gesunden Nervensystems und die Bildung roter Blutkörperchen.
• Eisen: Wichtig für den Sauerstofftransport im Blut und zur Vorbeugung von Blutarmut.
• Kalzium: Wichtig für die Gesundheit der Knochen und die Funktion von Nerven und Muskeln.

Quelle: MedlinePlus, 2022

Wie können Sie Mangelerscheinungen bei einer glutenfreien Ernährung vermeiden?

Eine gut geplante glutenfreie Ernährung kann Ihnen helfen, diese Nährstoffmängel zu vermeiden. Hier sind einige Tipps:

• Wählen Sie volle, unverarbeitete Lebensmittel: Achten Sie auf eine Ernährung mit viel Obst, Gemüse, Nüssen, Samen, Bohnen und unverarbeiteten Fleisch- und Milchprodukten. Diese Lebensmittel sind von Natur aus glutenfrei und reich an Nährstoffen.
• Essen Sie glutenfreies Getreide: Quinoa, Buchweizen, Reis und Amaranth sind ausgezeichnete Quellen für Ballaststoffe und andere Nährstoffe. Wir fügen unseren glutenfreien braunen Broten auch Sojakleie für zusätzliche Ballaststoffe hinzu!
• Achten Sie auf angereicherte und nährstoffreiche Lebensmittel: Achten Sie auf glutenfreie Produkte, die mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralstoffen wie B-Vitaminen und Eisen angereichert sind. Unsere glutenfreien braunen Brote enthalten etwa 25 mg/kg Eisen.
• Nahrungsergänzungsmittel: Wenn Sie Schwierigkeiten haben, bestimmte Nährstoffe in ausreichenden Mengen zu sich zu nehmen, sollten Sie nach Rücksprache mit einem Arzt die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln erwägen.

Schlussfolgerung

Auch wenn der Verzicht auf Gluten für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit notwendig sein kann, müssen Sie an die Nährstoffe denken, die Ihnen möglicherweise fehlen, und diese aktiv ergänzen. Durch eine abwechslungsreiche Ernährung und die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln können Sie den bei einer glutenfreien Ernährung häufig auftretenden Nährstoffmangel vermeiden und eine gesunde und nahrhafte Ernährung beibehalten.

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