Glutenfrei leben: Dessie

Lernen Sie Dessie kennen, eine Animatorin, die Kreativität nicht nur in ihrer Arbeit, sondern auch in der Küche einsetzt. Seit ihrem zweiten Lebensjahr dreht sich Dessies Leben um eine glutenfreie Ernährung, aufgrund der Diagnose Zöliakie. Was mit der Suche in dicken Ordnern voller Artikelnummern im Supermarkt begann, hat sich inzwischen zu einem Leben entwickelt, in dem Dessie ihren eigenen Weg gefunden hat, auch wenn das nicht immer einfach war.

„Eigentlich lebe ich schon mein ganzes Leben glutenfrei“ 

Dessie erhielt die Diagnose bereits im Alter von zwei Jahren. Eigene Erinnerungen an diese Zeit hat sie nicht, aber ihre Eltern erinnern sich noch gut daran. Von einem gesunden, fröhlichen Baby verschlechterte sich ihr Zustand plötzlich stark, als auf feste Nahrung umgestellt wurde.

Dessies Mutter hielt damals alles genau fest. Schließlich folgte ein Besuch im Kinderkrankenhaus, wo schnell klar wurde, dass es sich um Zöliakie handelte. Die Lösung war eine glutenfreie Ernährung. Und das wirkte: Innerhalb weniger Wochen ging es Dessie wieder besser. Seitdem ist glutenfreies Essen keine Wahl mehr, sondern die Grundlage ihres Alltags.

Von ungenießbaren Broten zu einer Welt voller Möglichkeiten

Glutenfreies Essen ist heute deutlich zugänglicher, aber früher war das ganz anders. „Ich erinnere mich noch, wie meine Eltern mit dicken Ordnern der Zöliakie-Vereinigung durch den Supermarkt gingen, weil es noch keine Allergenkennzeichnung auf den Verpackungen gab.“ Und das Essen selbst? Das war nicht immer besonders lecker. „In der weiterführenden Schule habe ich meine Brote manchmal heimlich weggeworfen … sie waren einfach wirklich nicht gut.“

Zum Glück ist das heute anders. Das Angebot ist enorm gewachsen und auch die Qualität. „Heute finde ich im Supermarkt alles, was ich brauche. Das macht den Alltag wirklich viel einfacher.“ Auch online gibt es immer mehr Informationen: „Es gibt inzwischen so viel Unterstützung und Wissen. Das hilft sehr.“

Eine gute Balance finden

Ruhe und Ausgleich spielen eine wichtige Rolle in Dessies Leben, auch aufgrund von Autismus. „Seit meinem 18. Lebensjahr wohne ich allein und habe meine Wohnung komplett glutenfrei eingerichtet. Das gibt mir viel Ruhe.“ Außerdem lebt Dessie seit elf Jahren vegetarisch. Die Kombination aus glutenfreier und vegetarischer Ernährung bringt zusätzliche Herausforderungen mit sich. Geeignete und leckere Fleischalternativen zu finden, ist nicht immer einfach, zumal sich die Zutaten oft ändern. Zum Glück hat Dessie ihren Weg gefunden: „Die glutenfreien Fleischalternativen, die es gibt, sind lecker, und ich habe inzwischen meinen Rhythmus darin gefunden.“

Neben der Arbeit als Animatorin verbringt Dessie ihre Freizeit gerne mit Lesen von Klassikern wie Tolkien bis hin zu moderner Horror- und Comedy-Literatur. Auch die Zeit mit ihrem Partner und dem Hund ist ein wichtiger Bestandteil ihres Alltags.

Die Herausforderung beim Auswärtsessen

Trotz Verbesserungen im Supermarkt bleibt Essen gehen schwierig. Mehrmals ist es schiefgegangen, selbst nach mehrmaligem Nachfragen. Ein Beispiel: Es wurde versehentlich ein normaler Kuchen statt einer glutenfreien Variante serviert. „Man zahlt einen hohen Preis und ist die ganze Zeit nervös.“

Nach mehreren negativen Erfahrungen hat sich Dessie entschieden, Restaurants, die nicht zu 100 % glutenfrei sind, weitgehend zu meiden. Ein einziger falscher Bissen kann dazu führen, dass sie eine Woche lang krank ist.

Der Mangel an Spontaneität ist ein großer Nachteil. Ein Restaurantbesuch oder ein Wochenendausflug erfordert immer viel Planung. Zum Glück nimmt Dessies Umfeld Rücksicht darauf. Partner und Freunde passen sich an und organisieren manchmal sogar komplett glutenfreie Geburtstagsfeiern.

Dessie hat außerdem ihre eigenen Strategien entwickelt: eigenes Essen mitbringen, Gäste zu sich nach Hause einladen und akzeptieren, dass man manchmal nicht mitisst. „Dann gehe ich trotzdem mit allein für die Gesellschaft, und das ist schon sehr wertvoll.“

Kreativität in der Küche

Dessie lässt sich nicht entmutigen und hat das Backen zu einem Hobby gemacht. In der Küche wird viel experimentiert, und eigene Rezepte für Pfannkuchen und Kekse wurden entwickelt und verfeinert. Eine besondere Erinnerung sind die Eierkuchen von Bäckerei Leo Glutenfrei, ein Geschmack, der aus der Kindheit geblieben ist.

Eine praktische Entdeckung war, dass die Kekse von Bäckerei Leo Glutenfrei pro Kilo sogar günstiger sind als die günstigsten glutenfreien Varianten im Supermarkt. Für Dessie war das ein echter Gewinn, denn sie schmecken zudem deutlich besser.

Tipps für die glutenfreie Community

Im Laufe der Jahre hat Dessie einige hilfreiche Tipps gesammelt:

• Die „Später-zu-Hause“-Regel: Etwas Leckeres gesehen, das man nicht essen kann? Dann wird später zu Hause eine glutenfreie Version gemacht.
• Immer einen Notvorrat dabeihaben: Eine „Rettung“ wie Granola oder einen Snack in der Tasche haben, um einen „Hangry“-Moment zu vermeiden.
• Selbstbewusst sein: Es geht um mehr als „kein Brot essen“. Gluten stecken auch in Saucen, Süßigkeiten, Suppen und Fleischalternativen.
• Kreuzkontamination: Sich selbst und das Umfeld gut darüber informieren, wie wichtig es ist, Kreuzkontamination zu vermeiden. Sie wird oft unterschätzt, ist aber ein ernstes Risiko.
• Technologie nutzen: Die App „Find Me Gluten Free“ hilft enorm dabei, sichere glutenfreie Orte zu finden, besonders auf Reisen.

Glutenfreie Reiseziele

Für Menschen mit glutenfreier Ernährung können Reisen manchmal eingeschränkt sein. Skandinavische Länder wie Norwegen, Schweden und Finnland sowie England sind beliebte Ziele, da das glutenfreie Angebot dort sehr gut ist.

Japan ist zwar ein Traumziel, aber Dessie entscheidet sich bewusst dagegen. Die Sprachbarriere und die Schwierigkeit, Zöliakie in Restaurants zu erklären, stellen ein großes Hindernis dar. „Ich vertraue in den Niederlanden schon nicht allen Restaurants und dort sprechen wir wenigstens dieselbe Sprache.“

Schwierig, aber lecker

Dessies Fazit zum glutenfreien Leben lautet: „Schwierig, aber lecker. “ Es ist manchmal ungerecht, dass ein glutenfreies Leben, für das man sich nicht entschieden hat, teurer und komplizierter ist. Das bedeutet aber nicht, dass man sein Essen nicht genießen darf. „Du verdienst gutes Essen.“

Es braucht zwar zusätzliche Schritte, aber mit den richtigen Menschen und Informationen ist sehr viel möglich. Vielleicht ist das die wichtigste Erkenntnis: Glutenfrei zu leben ist nicht immer einfach, aber es wird leichter, wenn man seinen eigenen Weg findet.

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