Was kann man bei einer glutenfreien Diät essen und was nicht?

Eine glutenfreie Diät kann anfangs eine ziemliche Herausforderung sein. Gluten, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommende Protein, ist ein häufiger Bestandteil vieler Lebensmittel. Glücklicherweise wächst das Bewusstsein für Zöliakie, Glutensensitivität und Glutenunverträglichkeit, was zu einem größeren Angebot an glutenfreien Produkten geführt hat. In diesem Artikel gehen wir näher darauf ein, was Sie bei einer glutenfreien Ernährung essen können und was nicht, und geben Ihnen hilfreiche Tipps, um sich in der manchmal verwirrenden Welt der glutenfreien Lebensmittel zurechtzufinden.

Was Sie essen können

Glücklicherweise gibt es zahlreiche Lebensmittel, die von Natur aus glutenfrei sind und die Grundlage für Ihre Ernährung bilden können:

• Getreide und Alternativen: Amaranth, Buchweizen, Maniok, Hirse, glutenfreier Hafer, Johannisbrotmehl, Kastanie, Mais, Quinoa, Reis, Sorghum, Teff und Tapioka können unbedenklich verzehrt werden. Beachten Sie, dass Hafer von Natur aus glutenfrei ist, aber bei der Herstellung oft mit Gluten verunreinigt wird. Achten Sie auf Hafer mit dem Crossed Grain-Siegel oder einem ähnlichen Hinweis auf Glutenfreiheit.
• Unverarbeitete Lebensmittel: Kartoffeln, Gemüse, Obst, unverarbeitetes Fleisch und Geflügel, Fisch, Eier, die meisten Milchprodukte, Nüsse, Kerne und Samen sind eine sichere Wahl.
• Getränke: Die meisten alkoholfreien Getränke sind glutenfrei, darunter Kaffee, Tee und die meisten Softdrinks. Prüfen Sie immer das Etikett, um sicherzugehen.

Riskante Produkte: Seien Sie vorsichtig

• Verarbeitete Lebensmittel: Viele verarbeitete Lebensmittel können verstecktes Gluten enthalten, auch wenn die Zutatenliste sicher erscheint. Auch bei Produkten, die in derselben Anlage wie glutenhaltige Produkte verarbeitet werden, besteht das Risiko einer Kreuzkontamination.
• Saucen und Marinaden: Viele Saucen, Dressings und Marinaden enthalten Gluten als Verdickungsmittel oder Aromastoff. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig und überlegen Sie, ob Sie Ihre eigenen Soßen mit glutenfreien Zutaten herstellen können.
• Auswärts essen: Restaurants können für Menschen, die sich glutenfrei ernähren, ein Minenfeld sein. Selbst wenn ein Gericht glutenfreie Zutaten enthält, kann es in der Küche zu einer Kreuzkontamination kommen. Teilen Sie Ihre Ernährungseinschränkungen klar und deutlich mit und suchen Sie Restaurants auf, die sich auf glutenfreie Gerichte spezialisiert haben.

Was Sie nicht essen dürfen

Vermeiden Sie alle Lebensmittel, die Gluten enthalten:

• Getreide: Weizen, Roggen, Gerste und alle Sorten und Derivate (einschließlich Dinkel, Kamut und Triticale) sollten gemieden werden.
• Verarbeitete Produkte: Viele Brote, Nudeln, Frühstückscerealien und Backwaren enthalten Gluten. Wenn sie nicht ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind, sollten Sie davon ausgehen, dass diese Produkte nicht sicher sind.
• Verstecktes Gluten: Gluten kann auch in weniger offensichtlichen Produkten enthalten sein, z. B. in einigen Medikamenten, Vitaminpräparaten und Lippenbalsam. Seien Sie auch bei Produkten wie Dichtungsmitteln und Klebstoffen auf Briefumschlägen und Briefmarken vorsichtig.

Hilfreiche Tipps für eine glutenfreie Ernährung

• Lesen Sie immer die Etiketten: Die Hersteller ändern manchmal ihre Herstellungsverfahren. Was früher sicher war, kann heute Gluten enthalten.
• Seien Sie vorbereitet: Nehmen Sie glutenfreie Snacks mit, wenn Sie das Haus verlassen, damit Ihnen die sicheren Optionen nicht ausgehen.
• Kommunizieren Sie: Egal, ob Sie zu Hause oder auswärts essen, stellen Sie sicher, dass jeder, der an der Zubereitung Ihrer Mahlzeiten beteiligt ist, über Ihre Diätbeschränkungen Bescheid weiß. Dazu gehören Familienmitglieder, Freunde und das Küchenpersonal in Restaurants.
• Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen: Verwenden Sie zu Hause getrennte Utensilien und Oberflächen für glutenfreie und glutenhaltige Lebensmittel. Fragen Sie in Restaurants, wie sie mit Kreuzkontaminationen umgehen.
• Treten Sie einer Selbsthilfegruppe bei: Eine glutenfreie Diät kann sich manchmal isolierend anfühlen. Selbsthilfegruppen können Ratschläge, Rezepte und moralische Unterstützung bieten.
• Planen Sie im Voraus: Wenn Sie auf Reisen sind oder an Veranstaltungen teilnehmen, informieren Sie sich im Voraus über Ihre Möglichkeiten. Viele Einrichtungen sind heutzutage auf glutenfreie Ernährung eingestellt, aber es bedarf einiger Vorbereitung.

Vielfältige Auswahl an glutenfreien Produkten

Eine glutenfreie Ernährung bedeutet nicht, dass Sie auf Geschmack oder Vielfalt verzichten müssen. Es gibt unzählige köstliche und nahrhafte Optionen wie unsere glutenfreien Brötchen oder glutenfreien Gebäk, die Ihre Ernährung nicht nur sicher, sondern auch aufregend und befriedigend machen. Bei jeder Mahlzeit haben Sie die Möglichkeit, neue glutenfreie Produkte und Rezepte zu entdecken. So wird Ihre Ernährungsreise zu einer Entdeckungsreise und zu einem Weg zu mehr Gesundheit.