Woher weiß ich, ob etwas Gluten enthält?

Wie findet man sich in der Welt der Lebensmittel und Etiketten zurecht, um sicher zu sein, dass ein Produkt sicher ist? Etiketten richtig zu interpretieren und Zertifizierungen wie das Crossed Grain-Zeichen zu verstehen, sind wichtige Fähigkeiten. Dieser Leitfaden hilft Ihnen dabei, Gluten in Lebensmitteln zu erkennen, und geht dabei ins Detail.

Die Bedeutung des Lesens von Etiketten

Die Etiketten sind Ihre erste Verteidigungslinie, wenn es darum geht, Gluten in Lebensmitteln zu erkennen. Die EU-Verordnungen schreiben vor, dass alle Lebensmittel, die Allergene, einschließlich Gluten, enthalten, deutlich gekennzeichnet werden müssen. Das macht es einfacher, eine sichere Wahl zu treffen. Es reicht jedoch nicht aus, nur auf das Wort "Gluten" zu achten.

Zutaten, auf die man achten sollte

Gluten kann sich in den Zutatenlisten unter verschiedenen Namen verstecken. Neben den offensichtlichen Quellen wie Weizen, Roggen und Gerste sollte man auf Begriffe wie Dinkel, Kamut, Triticale, Maltodextrin (sofern nicht ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet), Gerstenmalz und hydrolysiertes pflanzliches Protein (HVP) aus Weizen achten.

Prüfen Sie auf Gütesiegel

Das Qualitätszeichen Crossed Grain ist ein international anerkanntes Symbol für glutenfreie Produkte. Produkte, die dieses Siegel tragen, erfüllen strenge glutenfreie Standards und sind für den Verzehr durch Menschen mit Gluteneinschränkungen sicher. Dieses Siegel ist Ihre beste Garantie dafür, dass das Produkt wirklich glutenfrei ist.

Das Crossed Grain Siegel erklärt

Das Crossed Grain-Gütesiegel wird an Produkte vergeben, die getestet wurden und bestimmte, von den Europäischen Zöliakiegesellschaften festgelegte Kriterien für den glutenfreien Gehalt erfüllen. Produkte mit diesem Siegel enthalten höchstens 20 ppm (Teile pro Million) Gluten, was für die meisten Zöliakiebetroffenen als sicher gilt.

Warum ist das Etikett so wichtig?

Es bietet ein zusätzliches Maß an Vertrauen und Sicherheit, was bei der Auswahl von Produkten besonders beruhigend sein kann. Durch die Wahl von Produkten mit dem Crossed Grain-Label minimieren Sie das Risiko einer Kreuzkontamination und anderer üblicher Fallstricke im Zusammenhang mit der glutenfreien Ernährung.

Etiketten lesen

• Überprüfen Sie die Allergenliste: Die EU-Verordnungen verlangen, dass Allergene wie Gluten deutlich aufgeführt werden. Achten Sie auf Wörter, die auf glutenhaltige Körner hinweisen.
• Durchscheinende Buchstaben auf der Folie: Dies ist ein häufiges Problem, bei dem Produktinformationen, einschließlich wichtiger Allergeninformationen oder des Etiketts für glutenfreie Produkte, in Buchstaben gedruckt sind, die nur wenig Kontrast zu ihrem Hintergrund bieten, so dass sie schwer zu lesen sind. Dies kann für Menschen, die Etiketten genau lesen müssen, eine besondere Herausforderung darstellen.
• Kann Spuren von Gluten enthalten: Manchmal finden Sie auf Produktetiketten den Warnhinweis "kann Spuren von Gluten enthalten". Dieser Hinweis, der auch als Warnung vor Kreuzkontaminationen bezeichnet wird, ist besonders wichtig für Menschen, die sehr empfindlich auf Gluten reagieren. Diese Produkte werden oft in der gleichen Anlage oder mit den gleichen Geräten hergestellt wie glutenhaltige Produkte. Auch wenn das Produkt selbst keine glutenhaltigen Zutaten enthält, besteht die Gefahr einer Kreuzkontamination mit winzigen Mengen Gluten. Je nach Ihrer Empfindlichkeitsstufe sollten Sie diese Produkte meiden.
• Identifizieren Sie glutenfreie Angaben: Produkte können ausdrücklich als "glutenfrei" gekennzeichnet sein. Das bedeutet, dass sie die gesetzliche Norm erfüllen, weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten zu enthalten. Diese Norm ist international anerkannt und dient als Sicherheitsstandard für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Er garantiert, dass diese Produkte für Menschen, die sich glutenfrei ernähren, unbedenklich sind, da sie nur eine sehr geringe, als unbedenklich geltende Menge Gluten enthalten.
• Achten Sie auf das Crossed Grain Label: Dieses Etikett bietet die größte Sicherheit, dass ein Produkt für Menschen mit Gluteneinschränkungen sicher ist.

Gluten in Non-Food-Produkten

Es ist allgemein bekannt, dass Gluten in vielen Lebensmitteln wie Brot und Keksen enthalten ist. Das Vorhandensein von Gluten in Non-Food-Produkten kann jedoch überraschend sein. Produkte wie Medikamente, Sonnenschutzmittel, Kosmetika, Klebstoffe und sogar Kreide können Gluten enthalten. Obwohl Gluten nicht über die Haut aufgenommen wird, kann es schädlich sein, wenn es über den Mund eingenommen wird. Dies ist ein großes Problem für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit, insbesondere bei Produkten wie Lippenbalsam oder Handcremes, die unbeabsichtigt in den Mund gelangen können.

Tipps für eine sichere glutenfreie Ernährung

• Seien Sie vorsichtig mit Massenprodukten: Diese können mit glutenhaltigen Produkten verunreinigt werden.
• Vermeiden Sie nicht gekennzeichnete Produkte: Frische Backwaren und selbst zubereitete Gerichte können ein Risiko darstellen, wenn Sie sich der Zutaten nicht sicher sind.
• Teilen Sie Ihre Erfahrungen: Wenn Sie Ihre Erfahrungen mit schwer lesbaren Etiketten in Online-Foren oder Selbsthilfegruppen mitteilen, können Sie andere auf dieses Problem aufmerksam machen und möglicherweise Lösungen vorschlagen.
• Recherchieren Sie Marken und Hersteller: Einige Marken sind auf glutenfreie Produkte spezialisiert und haben ein geringeres Risiko für Kreuzkontaminationen.
• Nutzen Sie Apps und Tools: Es gibt Apps, die das Scannen von Produktetiketten und die Identifizierung glutenfreier Optionen erleichtern.

Es gibt viele davon, aber seien Sie vorsichtig!

Sich glutenfrei zu ernähren, muss nicht entmutigend sein. Wenn Sie die Etiketten sorgfältig lesen, auf das Crossed Grain-Etikett achten und sich der versteckten Glutenquellen bewusst sind, können Sie eine abwechslungsreiche, schmackhafte und vor allem sichere glutenfreie Ernährung genießen.