Glutenfrei leben: Claudia

Ein leckerer Eierküchen, eine Scheibe Korinthenbrot oder einfach irgendwo mitessen können, ohne vorher die Speisekarte genau studieren zu müssen. Für Claudia (42) aus Oudenbosch sind solche Dinge nicht selbstverständlich. Seit 2021 ernährt sie sich glutenfrei. Mit zwei Kindern und fünf Hunden ist in ihrem Alltag ohnehin schon einiges los. Glutenfrei zu essen erfordert zusätzlich eine gute Vorbereitung. Trotzdem entdeckt sie immer mehr Produkte und Orte, die ihr Freude machen.

Auf der Suche nach dem, was möglich ist

Claudia begann, sich glutenfrei zu ernähren, nachdem sie unter starken Bauchschmerzen gelitten hatte. Auf Anraten ihrer Ernährungsberaterin stellte sie ihre Ernährung um. Eine offizielle Diagnose hat sie nicht, doch sie selbst bemerkte einen deutlichen Unterschied: Die Anfälle von Bauchschmerzen, Darmkrämpfen und Übelkeit blieben aus.

Die Umstellung war groß. Sie wusste noch wenig über glutenfreie Ernährung und musste erst herausfinden, was sie kaufen und zubereiten konnte. In den Supermärkten in ihrer Umgebung war die Auswahl begrenzt. Deshalb kamen in den ersten Monaten oft dieselben Produkte auf den Tisch.

„Am Anfang musste ich wirklich viel suchen. Man fängt im Supermarkt vor Ort an und isst meistens das Gleiche. Abwechslung gab es kaum.“

Als Claudia auch online suchte, entdeckte sie nach und nach weitere Möglichkeiten. Andere Geschäfte, neue Geschmacksrichtungen und Produkte, die sie in ihrem eigenen Supermarkt nicht fand. So entdeckte sie Schritt für Schritt ihre Favoriten.

Ein eigenes Regalbrett und ein zusätzlicher Gefrierschrank

Zu Hause ist Claudia die Einzige, die glutenfrei isst. Ihre Töchter haben einen Schrank mit ihren eigenen Keksen und Süßigkeiten. Claudia bewahrt ihre glutenfreien Produkte auf einem separaten Regalbrett im Vorratsschrank auf.

Beim Kochen bereitet sie regelmäßig zwei Varianten einer Mahlzeit zu. Normale Nudeln für die Kinder, glutenfreie Nudeln für sich selbst. Dabei spielen auch die Kosten eine Rolle: Glutenfreie Ersatzprodukte für die ganze Familie zu kaufen, findet sie ziemlich teuer.

Ein zusätzlicher Gefrierschrank erwies sich für sie als praktische Lösung. Damit kann sie größere Mengen auf Vorrat kaufen und hat mehr Auswahl zu Hause. Brot friert sie portionsweise ein, damit sie immer genau die Menge herausnehmen kann, die sie braucht.

„Man muss den Alltag besser organisieren. Abends kurz das Brot für den nächsten Tag aus dem Gefrierschrank zu holen, gehört einfach dazu.“

Einfach irgendwo essen gehen ist gar nicht so leicht

Wenn Claudia unterwegs ist, nimmt sie meistens selbst etwas zu essen mit. Vor einem Restaurantbesuch schaut sie sich die Speisekarte an oder schreibt eine Nachricht, um nachzufragen, welche Möglichkeiten es gibt.

Inzwischen kennt sie einige gute Adressen. Trotzdem geht sie manchmal noch mit einem etwas unsicheren Gefühl essen. Sie hofft dann vor allem, dass die Menschen in der Küche genau wissen, worauf es bei der glutenfreien Zubereitung ankommt.

„Man muss immer planen, nachdenken und sich informieren. Vieles kann man dadurch nicht mehr spontan machen.“

Was andere ihrer Meinung nach besser verstehen sollten? Wie eingeschränkt die Auswahl manchmal noch ist. Irgendwo etwas essen zu können, ist schön. Aber auch das auswählen zu können, worauf man wirklich Lust hat, macht einen großen Unterschied. Außerdem verzichtet Claudia neben Gluten auch auf Milch, was die Suche nach geeigneten Produkten noch schwieriger macht.

Endlich wieder leckere Eierkuchen

Auf der glutenfreien Messe in Klundert (Niederlande) lernte Claudia unsere Produkte kennen. Sie hatte sich unseren Onlineshop schon einmal angesehen, zögerte aber, direkt zu bestellen. Denn was, wenn es ihr doch nicht schmecken würde?

Auf der Messe konnte sie sich selbst umsehen und probieren. Die lange Schlange an unserem Stand machte sie neugierig.

„Ich dachte: Wenn alle hier so lange anstehen, muss es sich wohl lohnen. Da stelle ich mich auch an.“

Sie ging mit verschiedenen Broten, Früchtebrot und gleich vier Tüten Eierkuchen nach Hause. Vor allem Letztere kamen gut an. Die typisch niederländischen, luftigen Biskuitküchlein hatte sie schon lange vermisst.

Auch das Früchtebrot schmeckte ihr gut. Und zu Hause entdeckte sie noch einen praktischen Vorteil: Die Scheiben unseres Brotes ließen sich auch nach dem Einfrieren gut voneinander lösen. Eine kleine Erleichterung, die für sie viel ausmacht.

Neues entdecken und für Abwechslung sorgen

Die Messe brachte Claudia mehr als nur neue Produkte. Ihr fiel auf, wie viele andere Menschen dort waren, die sich ebenfalls glutenfrei ernähren. Während sie sich anderswo manchmal wie die Einzige fühlt, sah sie hier, wie viele Menschen dieselbe Suche kennen.

Ihr Tipp für alle, die gerade erst anfangen: Schaut über das Supermarktregal hinaus. Sucht online, probiert verschiedene Produkte aus und besucht auch einmal eine glutenfreie Messe, auf der ihr probieren könnt.

„Sucht vor allem auch online und probiert vieles aus. Und nehmt immer etwas für unterwegs mit.“

Außerdem ist Claudia Abwechslung wichtig. Aus eigener Erfahrung weiß sie, wie schnell man bei den wenigen Produkten bleibt, die einem schmecken. Genau deshalb hält sie weiter nach neuen Möglichkeiten Ausschau.

Ihre Wunschliste ist noch nicht leer. Als Brabanterin vermisst sie zum Beispiel ein leckeres Worstenbroodje, die regionale Spezialität aus weichem Brotteig mit Hackfleischfüllung. Auch ein Schokobrötchen fürs Wochenende wäre willkommen. Aber die Eierkuchen? Die hat sie inzwischen gefunden.